第一百零一章 离别（求订阅，求月票）（1/3）

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青河村。

婚宴结束，在客人们纷纷离去之时，秦六福带着苏小曼到他们村的小学那里散步。

“小曼，我们青河村这边过春节，家家户户都会准备两种好吃的，一种是甜籺，一种是灰水籺。你如果不急着回去的话，就再多留几天，我让人做好这两种籺给你带回去吃！”

苏小曼惊讶问道“这甜籺跟灰水籺又是什么东西啊？我听都没听说过，好吃吗？”

秦六福哈哈笑道“当然好吃，这也算是我们地方特色了，甜籺在我们村以前都是直接手工做的，先用糯米打成粉，可以加少量籼米也可以不加。

然后用热水把糯米粉揉搓成条，按一定的比例加水把黄糖煮成粘稠状，一般用的是农村那种炒菜的大铁锅。

煮好黄糖后，就加入揉搓好的一段段粉条，用小火一边煮一边用大锅铲不断的搅拌。

直到搅拌得完全均匀了，粉条与粘稠的黄糖完全融合在一起不分彼此了，就可以起锅装到预先准备好的托盘上。等冷却之后，这甜籺可以直接切来吃，也可以切来用炭火烤，也可以用油煎，各有各的风味！

当然了，现在自然不用这么麻烦了，我们这边每当临近春节的时候，都会有专门的人来做这个，只需要自己准备好糯米与糖（白糖黄糖都可以），然后给上一些加工费，人家就会用机器给你做出来了。

而且，有机器做出来的甜籺，口感是相当的赞，如果自己不嫌麻烦的话，用一个个小的食品袋分开来装。等冷却之后就直接丢冰箱里，一定要放速冻，不要放保鲜，想吃的时候再拿出来解冻，就像刚做好一样软甜有嚼劲。

这里有个小窍门，一定要在冷却后的第一时间放冰箱速冻，如果时间隔得久了点，那这甜籺就完全硬了，直接吃的话口感就差了很多，只能烤来吃或煎来吃了！”

苏小曼眨眨眼睛，说道“这跟我们那边的年糕好像有一点点像啊！”

秦六福笑道“这个我就不知道了，不过应该是有差异的！”

苏小曼问道“那这灰水籺又是什么东西？”

秦六福走到一张乒乓球台前，用手随便拍了拍上面的灰尘，便一屁股坐了上去，然后给苏小曼科普道“灰水籺的制作方法就要复杂一些，首先要用到最关键的一种东西，那就是用松木或豆苗经过燃烧后形成的一种灰。

这个过程就非常不容易，只有我们农村那些还在用柴火的家庭，才会有意识的收集这个东西，留着过年的时候做这个灰水籺！

做灰水籺，就是用这种收集到的松木灰或豆苗灰用水浸泡，然后用纱布过滤，把过滤干净的灰水用来浸泡糯米，再把浸泡好的糯米上蒸锅蒸熟。

接着把蒸熟的糯米放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰不断的反复捶打，直到把糯米捶打得看不到米粒才算制作完成。

当然，随着农村用煤气的人越来越多，烧柴火的人家越来越少，近几年来咱们村做这个灰水籺的时候，很多都已经不用灰水了……”

苏小曼愕然道“原来这个就是你说的灰水籺啊，跟我们那边的糍粑有点像，不过用灰水做的籺，倒是真没吃过，不知道味道有什么不同的？”

秦六福笑道“这个味道好坏，跟糯米用灰水浸泡的时间长短也有关，如果掌握的时间刚好合适的话，那做出来的灰水籺就会有一股清香味，那味道不懂该怎么向你形容，总之这是非常捧的一种特色美食。”

苏小曼点了点头，说道“那你们这个灰水籺，又是怎么吃的？”

秦六福说道“这个基本都是煎来吃的，喜欢吃甜的就煎得差不多的时候放糖，喜欢吃咸的就煎好了撒上盐。个人感觉的话，无论是甜的还是咸的，都各有风味。

但想要品尝到那股灰水带来的清香味，还是得吃咸的