234 只煮到五成熟？（3/4）

儿子还是双胞胎，老大苏见文见人就会首先指出代表自己老大身份的黑痣，这已经成为了他的习惯。

“周面王，我是苏见武，我管他叫哥哥，他管我叫弟弟。我也是你的粉丝啊，还是狂热的那种！”

苏氏兄弟除了那颗黑痣，都是一样的高矮胖瘦，五官就像是一个模子里面刻出来的。

周栋看了看这两兄弟，都是一米八五左右的个头，身材健壮、相貌堂堂，倒是挺有好感，却被苏见武的话逗笑了“你就直接说自己是老二不就行了？”

“听到了吧？连偶像都这么说，以后你就介绍自己是苏家老二，这才对嘛。”

苏见文教训弟弟道。

“不行，这么说别人还以为我二呢，我比猴儿都精，凭啥做老二！”

苏见武连连摇头道“偶像你不知道，我其实一直怀疑是我爸我妈弄错了，说不定先出生的那个就是我呢，他才是老二！”

“胡说八道，我就是比你先出生！”苏见文闻言大怒。

“当时怕是你拉了我的脚吧？我明明比你聪明，做对夹爹都说我做的更好，我这样的才应该是大哥！”

“呸，我倒是听娘说过，要不是你的脐~~带缠住了我，我还得早出来几分钟呢，你还有脸说？

“你就吹吧，不服气咱俩比比！”

“比就比，怕你我是你妈生的！”

“呸，你本来就是我妈生的啊，这不是废话麽？”

两人你一言我一语吵了起来，听得周栋和周爱国听得是面面相觑，

怪不得苏庭玉看着年轻呢，家里有这么一对活宝，那得多开心，笑一笑十年少啊。

“都给我住口！”

苏庭玉哭笑不得地道“今天是周面王在咱家试做对夹，你们两个不许再吵了，否则就是对周面王没有礼貌了！”

心说我怎么生了这么对活宝，当着周栋的面你们两个比做对夹，我倒是不怕泄露祖传秘方，你们两个笨蛋也得会啊？丢人不丢人！

“对啊，我们可不能对偶像没礼貌，老头子这次没说错。”

苏见文点头道。

“这次算你说对了，我都懒得跟你吵，偶像，您请您请，呵呵。”

苏见武一笑，手抚左胸，向周栋恭身行礼，事后还十分得意地看了哥哥一眼，

看到没有，就咱这派头儿，那起码也得是你哥啊！

周栋点点头“爱国，我就做一遍，你可看清楚了。”

对夹所用的熏肉最早是用半肥半瘦的膘子肉做成，到了现代，经过一次次改良，已经换成了瘦肉占比相对较高的五花肉。

这第一步，就是熬煮五花肉。

周栋没有动用传说级洗菜技能，就是规规矩矩地将肉洗净，切成方块码在一口大锅里，

肉块间隙中填入花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草，葱段、姜末、蒜瓣，还拌上了豆瓣酱和砂糖。

何必问老爷子曾经说过，‘人间至味是梅盐’，厨师的手艺越高，最后所用的香料也就越少，

不过这是一般而言，也得看具体是做什么美食。

赤峰对夹本就出自北方塞上，这里人口味较重，且对夹所用的熏肉，是先煮后熏蒸。

如果能像苏记这样用熏香压制各种香料，香料只负责去腥去油腻，其实也不违背为厨的道理。

所以说世间的任何道理都不是一成不变的，比如周栋在比赛那天最后推出的‘细蓉’，宏观上符合了袁枚‘浓者宜先、薄者宜后’的道理，那说的是拿细蓉跟菠萝包、生煎肉饼饭相比。

如果从微观考虑，细蓉本身却是要做到让食客越吃越有味道才是，没道理第一口最香，吃到后面却淡寡如水了吧？

这是辩证法，却不是周栋前后矛盾。

周栋将放了肉块的大锅注入清