365 镶豆芽（4/4）

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像是怀良人和凌镇风这种位份，无论到了哪家饭店都是说一不二的人物，就算是要做这道能累死活孩子的镶豆芽，也有无数杂工打下手，至少前期的选材、浸泡去味等工作都可以交给有经验的杂工来做。

现在却要从采买开始就亲力亲为，堂堂蓝带勋章获得者跟国宴主厨挎着个篮子跑到老乡家里选豆芽的场面不要太美。

两个苦孩子挎着篮子一路走回到听涛别院后，抬头看看天色，完全不敢耽误一分一秒，先是将豆芽泡在无味的不锈钢盆中，轻轻搓洗，去除其中特有的豆腥气，光是这一环节，就足足花去了一个多小时的时间。

豆芽洗泡完毕，才是真正的地狱时间，两位顶级大厨一人搬个小凳子，坐在小桌前拿着银针小心翼翼地刺掏豆芽，这一步跟厨艺就没多大的关系，你就是雕功到了出神入化的境界，也需要有足够的耐心，既要掏出豆芽根中的肉，又不能刺破外壁，想想就知道这活儿有多变态了。

周栋几人临时充当评委，也不分主次，都有菜前监督菜后品鉴评点的责任，也不好离开，干脆就一面喝着茶，一面吃着点心，看着两人辛苦准备，周栋忽然有些自责，这样是不是过分了些，我选的这道菜貌似真的比较坑人啊