第六十二章 发红包 （第五十八章已经重新上传完毕）（2/3）

刚刚好。

先将三线肉切片下锅炒，将多余的油给爆出来，这样吃着才不会腻，再加上特制的甜面酱，之后剁碎，冷藏之后再加上配料大葱颗粒和地瓜等。

口感很舒服，好吃又不腻，现在李牧每次来店里都会打包几个带走。

在吧台拿了一瓶椰奶，配合包子一起吃，包子比较大，以李牧的食量一次两到三个基本就够了。

吃过早饭的李牧开始在酒店四处巡视，发现有问题的地方及时纠正。

此时，前台正忙着准备今天的午餐餐具，因为马上就过年了，所以这几天像大型的宴席接的算比较少了，反倒是那种三四桌一起的家庭团年宴比较多，光是上午就预定了三十多桌，后面预计还有其它客人，前厅也是忙的不可开交。

厨房正在热火朝天的加工食材，主要还是今天中午的订餐忙着初加工，这样做的目的就是在上菜的时候能够减少一道程序，从而节省一点出菜的时间。

现在的许多客人，一到饭店就开始急着催上菜，殊不知炒菜也是需要时间的。

好在龙兴酒店之前推出了团年宴套餐，主要推三款不同价格的团年宴，客人预定也基本都是选择的这三种套餐。

变相的也为厨房减少了很多工序，能够一起走的菜就尽量一锅把它炒起来了，这样一来出菜的时间也变短了。

客人也不必太催，厨师也没有很忙。

李牧这点还是对厨师长非常满意的。

从1130客人叫上菜开始，1250上菜基本结束，之前预定了三十多桌订餐加上后来陆陆续续又来了十多桌客人，一共四十多桌菜只用了一个多小时就出菜完毕，不得不说这速度还是比较快的。

客人也比较满意，对于酒店服务人员和菜品味道都有很高的评价。

李牧又来到收银台，因为担心自己去美帝一时半会回不来，自从十号以后的营业额李牧就没怎么动过。

之前李牧来拿过一次，那次是拿走了前面一周的营业额大概30万元，今天已经是三十一号了，李牧把保险箱里的钱拿出来大概数了数，每一沓都是收银员用橡皮筋捆好的，一沓就是一万。

足足有七十三万元，收银员告诉李牧，收银台绑定的卡里还有四十万的营业额，等会直接去银行进行转账就可以了。

再加上今天的营业额，大概有将近四万元。

1月龙兴酒店的销售额就达到了惊人的148万，除去开销，这个月的纯利润大概在60万到70万之间，具体是多少还得看其它各类供货商的货款是多少。

但是这个营业额也不是每个月都能达到的，农历的腊月是酒店行业的旺季，营业额比起其它月份高高出很多这是正常的。

二月份是农历的正月，预计走亲串戚的人也比较多，多半生意也还行。

但是三到四月就是淡季了，李牧估摸着能有这个月的一半就不错了。

李牧拿出一些钱开始给员工包红包，普通员工每人一千元，龙兴酒店因为火锅的开业，增加了几个人手，现在员工总人数是52人。

普通职位的员工为42人，每人一千元就是42000元。

部门主管一共有8人，像什么前台接待，服务员领班，厨房的部门老大等等每人两千，一共就是16000。

剩下就是厨师长和柳云曦了，每人直接五千，两人一共一万元。

就这样，光是红包钱李牧就花掉了60元。

也不是他小气，过年红包只给了普通员工每人一千元，只是餐饮这个行业确实是比不上其它有些行业那么景气。

做不到像其它一些行业老板那样出手阔气，像渝市的一些it企业，年终奖确实可以做到以万元为单位，但是酒店行业却做不到。

而且据他了解，他发红包的金额在周