第一百一十六章 汤糖躺烫（2/3）

语文没有学好啊。”一边感叹着，李南一边来到了厨房。

君子远庖厨也，李南平日里也是少来厨房的，如果不是李南事先吩咐让人把鸡和鸽子宰好了一定叫他，这帮仆妇是绝对不会让李南靠近厨房半分的。

过年嘛，奢侈一把。李南一边想着，一边指挥着众人将宰杀好的老母鸡、羊排、鸽子、还现杀一头乌鬼，取了新鲜的筒子骨放入锅中焯水，除去血水后捞起。

然后将其上述肉类放入另外一口大锅中，放入姜片和葱，倒入半瓶此时蜀中名酒——剑南烧春，加了大量的水煮开之后，再加入放入用新买的大铁锅煎过的鱼肉，然后李南让人用小火保持锅中微微沸腾的状态，熬上一个时辰。

随着熬着的时间越来越长，一股奇异的香味开始在厨房弥散，众人不停地吸着鼻子。

而且每隔一刻钟，李南就让人加入剁碎的鸡蓉，让其吸附锅中血水和浮沫后捞出，洗净后加入到今天仆人的晚饭里面一起煮。

等到一个时辰之后，李南让人将里面的所有东西都捞出来，宣布这些赏给仆人们，晚上汝等加餐，等到仆人们简直惶恐地拜谢之后，李南终于得到了一大罐清澈见底，微微发黄的高汤。

“此物极鲜，年节所用菜肴，稍稍加入此汤便可。”李南轻描淡写地吩咐了一句，然后走到了隔壁的房间。

讲道理，都要过年了，用开水白菜的法子熬一锅高汤，自己这个朝散郎不算骄奢吧。李南偷偷尝过了一小碗成品，极为满意。

虽然因为没有火腿导致高汤没有咸味，但是李南加入盐之后，一股鲜味在舌尖绽放，鲜得他眉毛都快掉了。

成了成了，唐朝新年第一弹——高汤已经弄好了，李南心中十分高兴。

当然，在熬制高汤的时候，李南也没有闲着。而是到了隔壁的房间，指挥萧宁氏弄出麦芽糖。

过年了，小孩子怎么可能没有糖果？？

虽然此时已经有了红糖，外面也有了成品麦芽糖，但是卖的极贵。李南想做一点可以当做零嘴的糖果，如果买的话就不是很划算，再加上萧宁氏母女之前被那帮死士祸祸得很惨，于是李南就叫过她们娘儿几个，准备教给她熬糖的技术。

麦芽糖制作的糖此时叫做饴糖，虽然已经有卖的，但是制作技术还被各个匠人视若珍宝，好在李南小时候见过外婆做过，于是他指挥起萧宁氏开始做起来。

幸好李南弄了火炕和炭盆，所以哪怕是在冬天，麦子也能发芽，李南先让萧宁氏日日给生麦粒喷水，五天后再将收获麦芽收集起来，然后用石杵将其杵碎，捣成浆糊。

麦芽糊昨天上午就做好了，李南又让萧宁氏煮了大大一锅糯米和黄米，等到软黏的黄米和糯米稍微冷却之后，加入捣好的麦芽糊，用湿布将其一层层盖上密封之后，放到温暖的火炕上发酵。

等到一夜之后，糖汁已经开始产生了，李南在熬制高汤的间隙过去用指头蘸着尝了一尝，发觉甜味已经出来了，十分的纯正。这才指挥萧宁氏用麻布过滤出糖汁之后熬制。

这个就是个技术活了，李南怕熬糊了，一直让萧宁氏和她的女儿用小火熬制，并且不停地搅拌。

虽然李南也不知道火候什么的，但是他用笨办法，一直小火熬制并且搅拌就是了。

期间，李南看萧宁氏和她的女儿烧火熬糖很辛苦，问她要不要多喊些人来，敏感地意识到主人在教给她们一项谋生本身的萧宁氏，流着泪磕着头说自己可以的。

古人不易啊。看着她们脸上疲惫不堪的神情，李南不由得长叹一声。

哪怕是在后世，熬糖也是个极其辛苦的活计，都是男人干的，李南本想帮忙搅拌，但是他也知道，自己只要一靠近，对方肯定诚惶诚恐地跪下，别说帮忙，什么都干不了了。

能让身为主人的他在厨房指挥她