第五百一十三章 领悟（3/3）

正是龙腾四海所需要的食材。

这次烹饪，宋子轩的境界已经和先前完全不一样。

斗龙门的烹饪方式全在脑中，但却未必是一种束缚。

斗龙门的食材为鲥鱼、鱿鱼、全贝和银鱼。

龙腾四海则在这基础上加上龙虾，刺身丝和海螺丝替代鱿鱼、全贝。

与此同时，对于鲥鱼的口感也是有更高的要求，当然，宋子轩已经得到了泉明山竹胶，便不会再为这方面发愁。

而且汤汁的底要用鲍鱼熬汁，这样可以保证汤头的鲜美。

随后，宋子轩便开始烧锅，冰块鲥鱼这一个步骤肯定不能取消。

只不过此时的鲥鱼是以泉明山竹胶兑水、云麦粉做成的糊糊包裹。

在冰块瞬间融化一刻，糊糊紧紧锁住了鲥鱼的水分，但由于极冷极热之后的作用，外部看来紧致的鲥鱼，内部已经软烂，如同震碎经脉一般。

后面的步骤，宋子轩几乎算是行云流水，毕竟这斗龙门都不知出了多少次了。

鲍汁做底，几种海鲜熬制一刻，香味立刻充满了整个烹饪室。

宋子轩缓缓点头，旋即鲥鱼入锅，其他几种食材也是相继放入了锅中。

汤汁在一分钟之内，便再一次以肉眼可见的速度变得更加浓稠。

整个烹饪过程十几分钟，宋子轩满意地点了点头。

这或许是他第一次无比自信，他不会再去想让老爷子尝一尝这龙腾四海的味儿对不对。

他相信，这一次对了，而且他要在九凤楼开业那天，亲自给老爷子做上一份。

此时，对于他来说，最兴奋的事情并不是一次做出了对的龙腾四海。

而是他明白了一个道理，一切的菜品并非固定，一个简单的变换或许就可以让任何菜品更上一层楼。

这就是老爷子所说的，菜谱是天梯，也是枷锁。

若是被菜谱所羁绊，又怎么会有一代又一代创出更好菜色的厨师？

这边是最大的领悟，也是一个厨师的境界。