第一百四十一章 神乎其技！（2/2）

了一阵冷笑。

他的菜品最后一道工序已经制作完成，现在就等着上菜，不过看这家伙的样子，这场比赛胜利的天平似乎已经偏向了他这边。

在一阵质疑的目光下，姚谦将剁好的肉沫取了一些，放入了沸腾的高汤之中。

“这是在干什么？”

看见姚谦的动作，一旁的王明越有些疑惑，这肉沫难道不是用来汆丸子的？

鲜红的肉沫一接触到滚烫的高汤，瞬间就变得泛白了起来，沸腾的高汤被丢入了肉沫，也变得平稳了下来。

大约过了五秒钟，高汤还没有开始新一轮的沸腾，姚谦便拿起漏筛将肉沫捞了起来。

神奇的一幕发生了！

原本浑浊不堪的高汤，在肉沫被捞出后，居然变得清澈了起来。

“这我懂了，是肉末！肉沫将高汤中的油脂和残渣全部吸附了出来！”

人群中，一名神州厨师惊呼道！

“卧槽！还有这种操作！”

“牛逼啊，这一道工序估计已经吊打很多神州厨师了吧！”

“突然就对大叔这道菜升起了期待啊！”

在场的人哪里见到过这种烹饪方法，姚谦也是从厨神的围裙中才知道的这种已经失传的吊汤方法。

紧接着，姚谦又将做好的肉沫分还几次丢入了锅中，重复刚才的方法。

捞完最后一次肉沫，国内的汤已经完全清澈见底，就好像一锅白开水般，见不到一丝的杂质。

而且，没有了油层的覆盖，高汤的香味彻底地散发了出来。

一下就将一旁鱼子酱花耶虾蟹冻的香味给完全盖了下去，杜鲁克的脸色瞬间就难看了起来。

一个厨师的好坏，食材很重要，制作工序同样重要！

原本姚谦先前展露出来的刀工已经被他复杂的制工序给抵消掉了，但是现在他引以为傲的工序也被姚谦惊艳的吊汤技巧给压制了。

他的制作工序都是借助的现代厨具，而姚谦这种完全就是纯粹的人工技巧。

对于真正的食客而言，一般的古法技巧远远要比现代工艺更吸引人！

他现在的优势，只有食材的味道了。

姚谦还在继续，高汤已经吊好，但是他依旧没有关火，这道菜在出锅之前，高汤的温度一定要保持在一百度上。

他将放在开水中的汤碗捞了出来，碗中的娃娃菜依旧保持这刚刚出锅之时的色泽和温度。

将娃娃菜立在了汤碗中，姚谦便舀起一瓢高汤，朝着娃娃菜中心淋了下去。