第三十一章 春种秋收（二）（2/2）

被汗水蛰得火辣辣的疼。

麦秆带起来的灰尘从鼻子里擤出，呈黑色粉笔状。

这样的日子要持续五六天，每天回家累的饭都不想吃。

这还不算完，运输、脱粒、扬场和晾晒，这一溜趟做下来不死也要脱层皮。

是真的脱一层皮，紫外线晒爆的，没人帮忙，大家都在忙，只能硬扛。

李之重记得有一年拉痢疾，自留地还剩下半亩多小麦没割，母亲在场院里照看出不来。

一个人手脚都软，且每隔十几分钟还要出恭一趟的前提下，愣是用一天半割完了。

药都没吃一粒，纪念我可怜的坚强的十七八。

夏天过后，李之重和非洲黑人有的一拼。

冲凉的时候发现除了腹股沟有两条白线，其他部位都是黑的。

后来才发现，到市区待上半个月，肤色就快速缓了过来，也不显黑。

回村三天，肤色肯定要黑，不单是李之重一个人，大家都说是水土的原因。

小麦收了以后就是莜麦和胡麻了，莜麦也称燕麦。

喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，是小麦下来当地人的第二细粮。

莜面营养丰富，耐饥抗寒，是ng中西部特产，与土豆和大皮袄并称“三宝”。

莜面含糖分少，蛋白多，也是糖尿病患者较好的食品。

莜麦也是耧种，不过种的比较稀。

莜麦收获以后，须先淘洗，后炒熟，再磨面。

炒莜麦用的是生产队的大铸铁炒锅，直径两米左右，呈倾斜状，角度约十五到二十度之间。

炒锅表面极其光滑，炒制时用特制炒耙把莜麦从低处推向高处。

莜麦利用重力又滑到低处，不用来回推拉翻动莜麦。

节省一半力气，向聪慧的劳动人民致敬。

炒莜麦除了热以外，还有莜麦毛毛在炒制过程中漫天乱飞。

沾到汗水淋漓的身上奇痒难耐，越挠越痒，全凭毅力忍着。

即使炒制完成回家清洗后，还会痒个一两天。

炒莜麦的柴火是自己从家背来的麦秆，炒时要控制好火候，不宜过生或过熟，要恰到好处。

要求的是一个男主人的眼力和烧火女主人的精准配合。

每年炒莜麦的那几天，马玉仁的火气都很大。

大人小孩说话都是轻声慢语的，怕给自己惹祸。

不过深藏父爱的李德财，每次炒到最后，炒锅里剩一斤多。

余火炒至全熟微焦，是饥肠辘辘孩子们的最佳零食

磨面倒是简单，莜面不像小麦要出麸子的，连皮带芯一起粉碎成面。

这样的莜面面香浓郁，俗称“有莜面味儿”，比后世去皮的莜面更吃香。

不过去皮后蒸熟的莜面色泽光亮，发白且爽滑。

食用时要用开水和面，称为冲熟。

和面是个力气活儿，和成面团后要用拳头不停挤压，发出“噗噗”的声响即可。

俗话说“莜面採到放屁”，意为火候到了。

莜面按照做法分为搓鱼鱼、推窝窝和压饸饹等。