第三十八章 春种秋收（九）（2/3）

了包头东河南海子。

据邻村一位儿子就职于吉兰泰的唱过戏的大妈称，吉兰泰腌菜不用瓮。

家地下挖个坑就是盐坑，把菜扔进去就不用管了。

多会儿想吃多会儿捞，惹得一众妇人艳羡，果然是唱戏出身，编的和戏文似的。

一年大妈吉兰泰探亲，携带三麻袋咸盐胜利归来。

吃瓜的群众深受刺激，说什么的都有，有说“到死也吃不完，”有说“吃死也吃不完。”

“恨人有笑人无”这种本性发挥的淋漓尽致。

熟腌加了一道工序，就是入瓮前过一遍开水。

加速其脱水，升高了瓮内的温度，加速发酵，酸的比较快。

用不了十天半月就可以勉强食用了。

过水本地人称“拉白菜”，李之重很不喜欢这个工序。

冷冷的秋日家里，炉子还没点燃，“拉白菜”一淋一地水。

家里更是阴冷了许多，还湿漉漉的，大人们其实也不喜欢，只是想着早点能吃。

三百六十斤腌两大瓮还剩下点，放在窖里可以现吃。

这两瓮可以吃到来年七月初，是土豆的黄金搭档，也是穷苦百姓的日常。

穷汉相亲据说要借很多东西，衣服和粮食自不用说。

酸菜也要借，细心地女方家人甚至会检查菜瓮和土豆窖。

腌咸菜用的是三只瓮或五只瓮。

一个是芥菜瓮，一个是蔓菁瓮，本地一般是干腌，也叫干埋。

收获的芥菜去泥、去樱和去梢，左右两刀去须。

大的一破为二，清洗干净，暴晒两天。

加一层盐加一层芥菜，盐量为十比一，樱子放在最上面。

每层都要排紧压实，封缸一月后可食用。

蔓菁的做法差不多，盐量略少，口感微酸。

十一月初，土豆和萝卜开始收获了，收土豆萝卜本地人叫“起”，形象生动。

生产队起土豆中午不回家吃饭。

带上两口大锅，半袋子小米，一担桶（取水用的）。

心细的女人带个饭盒，没饭盒的拿个碗，啥都不带的，洗洗锹头也可以用。

筷子是草棍儿或柳条。

到地里后，先起几垄土豆。

挑选大小适中的表皮发涩的土豆，大小适中熟的快，表皮发涩瓤发沙。

用柳条编制的筐装起来。

地头先挖两个地灶子，用来架锅熬粥。

另外再挖几个小坑生起大火。

等小坑装满热灰时放入准备好的土豆，再在上面加柴火。

烤制半个小时左右，从灰里面掏出。

烤好的土豆表皮焦黄，掰开，瓤白沙面，冒着热气，惹得一众社员垂涎。

不停地烤，不停地吃，直到没人再要了为止。

有些节省的人家起土豆的头天晚上就不吃饭了，就为这一顿。

这时的土豆地也是孩子们的乐园，吃是主要的，玩是捎带的。

土豆地还有一个乐趣，就是莫名的出现一些西瓜蔓或香瓜蔓。

结着几个秋瓜，虽不大但很甜，关键是稀缺。

孩子们一垄一垄的仔细查看，唯恐有漏网的。

远处忽然听见一片欢呼，那是有个幸运的家伙又有收获。

这种好运李之重在包产到户后，家中的土豆地里才有斩获。

至于西瓜和香瓜是怎么长起来的，种子又是从哪里来的，李之重后来分析极有可能是农家肥里带去的，不过是休眠期长了些。

萝卜种植目的就是为给七顿半饺子做配料。

虽说是配料，却有枝强干弱之嫌。

首先它的用量是肉的两三倍，最高可达四五倍，用量和家人数成正比，和光景好坏程度成反比。