第74章 开水白菜(1/2)
“你知道吗?这丸子,很难做的,你就这样把它丢掉了,太可惜了。”
小桃看着那丸子,倒吸了一口气。
她见过娘亲做丸子,光是把那肉剁的稀碎,就需要好久。
然后丸子还要炸上一炸,这样吃着,才会有焦脆的口感。
这一套套步骤下来,就又过了很久。
一个小小的丸子,就要花费这么多的时间。
如今,这丸子不过只是破了一下,又不是不能吃了。
“不就是个丸子吗!”那小女孩看了眼小桃,小脸上一脸傲娇。
“你!”小桃咬紧牙,怒气冲冲。
可今个她不是来闹事的。
今个,是娘和阿公和好的日子,她不要给娘添麻烦。
刚要说的话硬是没说,这话,就咽进了肚子里。
小桃尽量平息自己的怒气,好让自己平静下来。
“你这么喜欢吃,那你怎么不吃!”说着,那小女娃就开始夹丸子,仍是夹不起了。
索性,她用筷子戳着丸子。
这样一戳,丸子里的汤汁就流了出来。
小桃看着自己的碗里面突然多了一个丸子,脸上强忍着怒。
“你的我为什么要吃?”小桃把那丸子夹回去,放在那娇小姐的碗中。
“你!”她何时吃过别人的东西。
这丸子被夹来夹去,落入她的碗碟中,着实讨厌。
只见她对着身后的丫鬟说了句句话,那丫鬟一抖。
“小姐,这……”
这可是在苏家啊!
这在人家的地盘,欺负着人家,不太好。
“你这个胆小的!”娇小姐一怒,把丸子夹起来,看着身后的丫鬟。
“小姐,这……”这丸子,好好的啊。
丫鬟看着自己的主子,一脸紧张。
小丫鬟刚要说什么,就见自己主子变了脸色。
看着小姐夹着那丸子,就那样看着自己。
小丫鬟一咬牙,吃下那丸子。
“还是你听话,这筷子,赏你了!”娇小姐把那筷子递给小丫鬟。
小丫鬟弯腰,接过筷子,紧紧的拿在手中。
一桌的人,该吃菜,吃菜,对这一幕见怪不怪。
小桃夹着菜,觉得这菜没了原先滋味。
这里的人,都是这样的吗?
小脑袋一脸的疑问,但这一切,都在默默的吃饭中淡淡的藏在心里。
“这是今个的最后一盘菜。”送菜的人把菜放在桌子中间。
小桃紧盯着那菜,一脸好奇。
那人慢慢掀开盘子上的盖子,热气一点点冒出来。
小桃看着那菜,一脸错愕。
这不是白菜汤吗?
这算什么重头菜?
一众人看着那菜,又看着小桃那错愕的表情,掩着嘴小声笑着。
“这是白菜……吗?”小桃揉揉眼,看着那菜,问着上菜的人。
重头菜?她在家里吃的够多了。
那人轻轻对小桃施了一个礼,点点头,“小小姐,这是开水白菜。”
“可这白菜,也不是一般的白菜了。”
“做开水白菜,要先选好做汤的鸡,剖后洗净,入滚水里翻焯,去掉腥味。然后用冰水冰冰,紧实肉质。”
“之后放进滚沸的清水里,改为文火,再加入制过的鲍鱼片、白菇丝等增鲜的配料煨炖。”
“为了使汤汁清亮,滋味鲜美,需得用里脊肉、鸡脯肉、大骨,还得先后两次扫汤,去掉汤内的杂质。这“吊”汤完毕后,这汤才算是熬成。”
“熬好的汤,香味浓厚,一口汤,味道却是极好的。”
“这白菜,就要用上好白菜,只留心子。”
“这白
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