第七章 永乐大典捐赠和瓷器鉴定(1/2)
韩舟疑惑“哦?是哪两道菜?”
杜子圆拍了拍圆圆的肚子,发出砰砰响声“麻婆豆腐,和回锅肉。”
“麻婆豆腐,主料是豆腐和牛肉末,调料是豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,看着简简单单,路边随便一家大排档都有的卖,但要想做的好吃,做到麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥兼备,无敌下饭,实在太难。麻婆豆腐是川菜师傅的基本功,但入门易,精通难。在很多高级酒店里,这道菜,都是有高级大厨亲自掌勺的,一般的厨师,不敢做,不能做。”
韩舟回道“是的,高中时候,我在金河路一家几十年老餐馆吃过正宗的麻婆豆腐,滋味绝伦,终生难忘。”
杜子圆继续道“还有回锅肉,材料也很简单,五花肉,青蒜、葱、姜、蒜,干红辣椒,花椒,z县豆瓣,糖,油。”
“但要想真正做的好,得靠两点,火候,和食材。”
“火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称‘灯盏窝’,有灯盏窝,才算是合格的回锅肉。”
韩舟问道“火候,我能理解,食材是什么意思呢?现在农产品这么多,猪肉、各种蔬菜产量都很大,难道还会缺食材吗?”
杜子圆道“是的,缺食材。正宗的回锅肉,必须得用一种中国土猪——成华猪来做。成华猪是地地道道的天府本土猪,是一种黑毛猪,全身黑毛、四肢短小、体型膘肥。长得丑,滋味却很好,肌内脂肪率高达35以上,呈细微的雪花样,堪称雪花猪肉,几十年前,老师傅都是用成华猪来做回锅肉的。”
“现在没有成华猪了吗?”韩舟问道。
杜子圆叹息道“哎,现在养的都是外国传进来的白皮猪,肌内脂肪率1,柴且无味,就是长得快,经济效益好。”
“听人说,成华猪现在的存栏量,已经不到100头,濒临灭绝了。”
韩舟也叹息“哎,没想到,我们中国人没有被侵略换种,中国猪倒是被换种了。”
杜晓梅补充道“还有中华田园犬,大黄狗,细犬等等,秦丞相李斯死前所说的‘吾欲与若复牵黄犬俱出上蔡东门逐狡兔,岂可得乎!’的黄犬,鸡犬之声相闻的美好,渐渐被我们的孩子们遗忘了。”
一边说,一边摸懵懂的杜美美的头。
三个成年人都叹息。
又聊了一会。聊着聊着,韩舟和杜子圆的脸都还是红了起来,有点不对劲。
韩舟感觉身体好热,杜子圆也是。两人都有点反应了。
韩舟心想“难道是成精的大黑鱼太补了?感觉内火有点旺盛。”
杜子圆的目光不断往杜晓梅身上瞥。
杜美美不懂,韩舟懂了。他也有点难受。
韩舟道“老杜,我还有点事,先走了。”使眼色。
杜子圆道“好,以后我到江城,再找你玩。”
送韩舟到门外,关门。杜子圆的呼吸一下子粗重了起来。催杜美美去写作业,然后抱起杜晓梅就进了卧房。
……
韩舟没有坐飞机回江城,而是选择了高铁。
为了保护四件价值连城的瓷器。
飞机快,服务也好,但是遇到气流会不可避免地颠簸。高铁虽慢一些,但是更稳定。有个外国小哥坐京江高铁,立了一枚硬币在车窗沿上,跨越千里,硬币伫立不倒,可见高铁的稳定性。
韩舟提前采购了专用的贵重物品存放箱,里面放了大量的软物,并且买了头等舱的票。
安全回到江城。
家中。
韩舟将瓷器放在卧室隔间,最角落最安全的箱子里,固定在地上无法挪动,有锁。
韩舟没有着急买高档保险柜。不买,就没人会想到,一个普通人拥有如此贵重的瓷器;买了,反而会引起有心人的注意。毕
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