第两百四十二章 脆皮豆腐（2/2）

腌制好后，继续接下来的红烧肉就不复述了，红烧肉有完整的视频教程，现在主要的目的是教学生们实践了。

红烧肉炖上好几个大锅，接下来就是脆皮豆腐，豆腐切成厚片，每一块都均匀的裹上玉米淀粉，再裹上一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

这个简单，交给学生们裹和煎就行了，就是有些火候和力道掌握得不太好，煎得有些发黑发散，这是正常情况，多试几遍就差不多了。

接下来就是调酱汁，碗中倒入适量生抽、老抽、耗油、白糖、玉米淀粉和清水搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入已经煎得两面金黄的豆腐锅中，小火闷至汤汁变浓稠就可以出锅了。

“甘蓝老师，像这样浓稠就可以出锅了吧？”崔行距离甘蓝最近，也是甘蓝开始做的时候就跟着做了，简直手到擒来得心应手。

甘蓝看向他锅内的豆腐，确实浓稠了，就是倒的酱汁太多，不过没关系，汤汁多也好，也可以拌饭来吃“可以了出锅了，下次酱汁少放点，这个太多了。”

崔行也看了甘蓝捞出的脆皮豆腐，汤汁刚刚好把每一块金黄的豆腐都完美的裹上，看起来比他的好看诱人多了。

心里微微有些挫败感，看起来做起来都很简单的食谱，等真正做起来的时候才觉得看起来简单的也不可能一步到位，他还得继续努力。

几大盆颜色不一的脆皮豆腐做好了，最完美的还要属甘蓝做的，这也能理解，毕竟他们是第一次做，做成这个样子已经非常不错了，甘蓝第一次做的时候也跟他们差不多，所以还是要多多练习。

接下来就是做回锅肉了，五花肉冷水下锅，加入适量的葱姜花椒料酒煮二十分钟左右。

趁着这个时间把腌制好的鱼块炸了，炸鱼这些学生们都会，毕竟小诡鱼每个人都炸过，所以熟练得很。