第378章 开水白菜（2/3）

她要开始了

半个小时后，比赛时间到。

有几位厨师执着于做鸡汤的开水白菜，所以时间到了，还没完成，非常遗憾。

而几位厨师，为了节约时间，熬的鸡汤只有二十分钟，虽然时间到完成了，但这鸡汤的味道一言难尽。

只有八位选手，选者了走不寻常路，这里面包括了于曼香。

他们选择了放弃熬制鸡汤作为高汤。

转而代替的是只是烧开的白开水，里面只放了适量的糖和盐。

把白开水分两锅。

把择好至嫩的白菜心，放入放了糖的开水中灼至七分熟，然后拿出来用清水漂冷，接着用银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺上用白开水自上淋下，直到把菜心烫熟。

然后把菜心盛到碗底，接着把另一锅烧开的白开水，舀到碗内，就完成了。

就是这么简单。

结果可想而知了，只有八位选手能进入第二轮，其他都被淘汰。

有一位来自米国的厨师对结果不满意。

用不怎么标准的华夏语大声的对场下的十位评委喊道凭什么，我做的开水白菜才是真正的开水白菜，他们做的都不完整的开水白菜。

而一位裁判回答了他的问题我就想问你，半个小时真的可以传统的开水白菜吗？

那名米国厨师左思右想半个小时怎么可能做出开水白菜，真正熬汤都需要两三个小时。

裁判那你的汤熬了多久？

米国厨师二十分钟。

裁判那你觉得你自己做的开水白菜味道如何？

米国厨师

那位米国厨师不敢说话了。

因为那鸡汤只熬了二十分钟，那味道实在不敢恭维。

裁判我们之所以出这道题，就是考验一位厨师的临场应变能力，如果我们的厨师只是执着于传统的思维，遇到特殊情况不会变通，那是很难成为一位顶级的中餐厨师。

想不到，这道开水白菜考验最重要的是临场应变能力。

而不是执着于真正的开水白菜。

如果在条件比较特殊的情况下，没有鸡汤给你，你就不能做一道来自食材本身味道的开水白菜吗？

虽然没有了鸡汤的浓郁香醇，但多了白菜的鲜甜软嫩。

要的不是顶级的开水白菜，要的是最为普通没有鸡汤的开水白菜。

陆启不得不佩服出题人的鬼马，来参加中餐烹饪比赛，第一道题首先考验的不是厨艺，而是应变能力。

这么想好想挺有水平的。

只不过，这对人家应变能力不强的厨师来说，的确不公平了。

但社会，哪有绝对的公平呢？

你不行，那是因为你不行，不代表别人不行。

稍作休息，半决赛开始。

比赛题目松鼠桂鱼，限时六十分钟。

“一个小时，做一道松鼠桂鱼那是绰绰有余了。”

“看来这次比的是真正的厨艺了。”

“中餐菜讲究色香味俱全，而这道松鼠桂鱼多了一项形和声。

没错，陆启吃过一次于曼香的松鼠桂鱼。

那可是把把色香味形声做到了极致。

色，就是一道菜看起来的颜色。

香，就是一道菜闻起来的味道。

味，就是我们吃一道菜的时候，舌头反馈给我们的味道。

形就是一道菜看起来的具体形状。

那么声是什么呢？色香味形可以理解。

已经煮熟的菜还有声音？这不可思议了。

这就是松鼠桂鱼的特别之处，当炸好的和“松鼠”一样造型的桂鱼出上桌时，马上淋上热气腾腾的卤汁，这道松鼠桂鱼就像“松鼠”一样发出吱的声音，着实有趣。

比赛开始，八