第三百零四章 麻辣汤底（2/2）

一两样拿手擅长的菜品，而这些拿手菜也多半和其出生地周遭百姓的口味偏好接近，胜少会有各大菜系皆通宵的能人。

以卢娘子说话时谦逊谨慎的口味，能说出‘会一些’，已经是很难得了。

之后顾七让卢娘子依着自己的习惯做了一个麻辣汤底。

在大康朝，部分州府的富人间亦有吃锅子的习惯。

这个时期的锅子和火锅差距还是有些大的，和后世的冒菜麻辣烫有些相似，不过汤底大多清淡，少有重油重辣的，甚至连骨汤熬底的做法都不多。

一盏茶后，卢娘子调制的麻辣汤底出锅。不知道是因为没有足够的时间熬汤底和辣油，卢娘子调制的汤底整体偏清淡。

这种清淡不是汤底熬煮后，捞出废渣过滤后浓缩精华，鲜而不腻的清淡，而是实实在在就像拿着食材往热水里一丢煮开后也没丢下多少味道的清淡。

辣子用的是寻常晒干的红椒，辣味不多，优点是椒香味浓郁，不过卢娘子没敢下重手，一锅的麻辣汤底，就只放了些许红椒，和几乎找都找不到的藤椒。

另外也放了八角、茴香、陈皮，姜、蒜等，只是这些调味料在入锅之前，卢娘子事先并没有进行翻炒，所以入锅后香味缺了好几成，并不浓郁，口感上也不入味。

顾七摇摇头，这味道委实差太多了。

看来卢娘子的刀工虽然惊艳，但在做菜的手法上却并没有什么特殊这处。

这到也不怪卢娘子，其实大康境内大多数酒楼食谱做菜的手艺都很普通，除了特别知名的食府有那么一两道足以名扬四海的拿手菜外，大多数寻常酒楼都只会简单的炖煮功夫。

且，卢娘子若真是有特殊师承，厨艺惊人之辈大概也不会在麓山郡蹉跎了。

毕竟名厨有名厨的身价，四海商市不过只开了一个月一吊钱的月钱，能招揽来卢娘子这般刀工的厨娘，已经是托了渝州府境况不好的运气。

常言‘荒旱三年，饿不死厨子’这话不说十成十对，至少有个成不算假。正常情况下，不管是在何种境地，厨子都甚少有会饿肚子的，即便是饿肚子也要比其他人好过些。