第八十章 做足功课（1/2）

答应了韩掌柜菜方，许欣兰就要做功课了。

她也基本摸透了情况。

东宫里的东西她没记忆，而村里的东西真正是上不了台面。

巧的是，现代她会的那么点子东西就能派上用场。

其实吧，做菜这件事说简单也简单。

比如水煮系例，除了个水煮肉片外，换换食材也就能搞了一堆的菜水煮鱼，水煮牛肉。

当然，如果将兔子水煮了，就给取一个好听的名字跳水兔！

对，取名字也是极有讲究的。

许欣兰想起了桌上那碗莴笋尖，凉拌就叫着凉拌凤尾了。

毕竟，老婆饼里没有老婆是真的，凉拌凤尾里找不着凤尾也正常。

谁要认真了就输了。

做餐饮，还要讲究档次，中高档那就尽量精致一些。

嗯，其实还可以在餐碟上下功夫。

普通大众吃的碗都是粗碗，菜碗就是大粗碗。

这个时代酒楼里也大体相同。

如果，让韩掌柜去找了不同的餐盘呢，会不会有更好的视觉效果。

对，既然要做，那就做得有特色一点。

饭菜讲究的是秀色可餐！

上到餐具的打造，下到服务的注意事项，最后才是菜肴。

许欣兰发现她又跑偏了。

人家韩掌柜可是只让自己负责菜品的。

想想他和自己说分成的时候毫不相让的模样，这个掌柜心里有谱呢。

算了，这些个细节留着，说不定某个时候可以出出奇招。

许欣兰继续绞尽脑汁想菜品。

开胃菜也是菜。

这个时代人也是要做泡菜吃的。

但是，许欣兰发现都是老泡菜，从泡菜坛子里抓出来也只有像当初怀孕的齐氏才能咽得下吧。

所以，泡菜她也要做做文章。

“四丫头，这是萝卜，难不成你要将它看成一朵花？”

“母亲，我倒是真的想将它打造成一朵花”红皮萝卜雕刻出来的画也是让人眼前一亮的。

只是，她现在没功夫去研究它。

一个萝卜被许欣兰一分为二了，一个丢进了泡菜坛子里，一个则切成了细细的丝。

那可真正是细啊，就如头发丝一般的。

考的就是刀功。

看她认真的和一个萝卜较着劲儿，莫氏也不打扰她。

只是当她看着桌上的萝卜大餐时整个人都惊讶了。

“这一桌叫群英荟萃。”许欣兰想起了那个老太太的小品，还真给取了这么个名字“萝卜开会。”

凉拌萝卜丝、泡的萝卜、红烧萝卜、再就是炒萝卜丝……

“我觉得，我可以三天不吃萝卜了。”

虽然很有卖相，但是吧，次次伸出筷子送进嘴里的东西都是萝卜定制款，许欣兰自己都接受不了。

“不会啊，我们觉得挺好的。”许欣佳笑道“就说这泡菜吧，有点盐味却不酸，挺好吃的。”

“还有这萝卜丝，切得好细，凉拌的甜酸味也很特别。”

“对，四妹妹，你还真是会做菜，一个萝卜都让你给做了了这么多的样子。”

“以后，我会经常做菜的，但是，都是同一个食材，你们不要嫌弃。”

就拿她们来当实验品了。

“那我们就可有口福了。”别说现在的许家落魄了。

就算是不落魄，这样的菜也是她们没有吃过的，所以都饶有兴趣。

许欣兰几乎将家里所有菜都做了一个遍，然后将成功的经验记了下来。

当然她不会直接将萝卜开会这些菜品都交出去。

而是分门别类的记。

看着记下的菜单，突然有一种套菜的感觉。