264 酱油与蚝油（1）（2/2）

论坛，对着间桐樱的帖子，一步一步进行操作。

酿造酱油比叶陵想象中的要复杂多了。

他随手将自己捞梦魇贝时捞到的那些贝与蚝全都拆出肉来，漂洗干净，然后丢进清水中直接熬煮。这种熬煮需要持续半小时到一小时，期间只需要偶尔搅拌一下，做到不粘锅就可以了。其余时间完全可以放着让它自己慢慢煮。

这个偶尔搅拌的光荣任务，自然是落到了卡曼身上。

卡曼一边搅拌着锅里的水，一边好奇地看着叶陵。

他估计是无论如何也无法理解，叶陵这边煮着一锅腥味浓烈的贝肉清汤，另外又去除一堆黄色的豆子，到底是能做出什么好吃的东西来。

叶陵扭头一看，就发现卡曼的猛男搅拌十分不合适。他搅拌的时候完全没有将汤勺伸入锅底搅拌，而是像小船划浆一样，只在最上层的水面上来回划拉，完全起不到防止粘底的作用。

真是……一个真实的不会做饭的厨房杀手。

叶陵赶紧过去，手把手地教卡曼要如何搅拌才能达到不粘锅的效果。卡曼自觉自己学会了以后，便兴冲冲地开始不住地搅拌那汤锅里的贝肉清汤。

既然他自己这么热心，叶陵也就不去提醒他其实不用这么卖力了。

有了卡曼帮忙看着汤锅，叶陵就可以专心地对付他手上的黄豆。

想要制作出酱油，首先需要制曲。

所谓的曲，是一种特殊的真菌，只要理解为和霉豆渣、纳豆上类似的霉菌就可以了。过去在各种技术还没有发达成熟的时候，酿制酱料和酱油的人全都是自己发菌的，而且还会保留一些菌种，就好比是做面包的人家都会保留一些老面做酵母一样。

可以说，酿制酱油的一大半难度全在这制曲之上。特别是这第一次制曲，在没有曲精帮助的情况下，很有可能得失败个十次八次才能真正成曲——这还是在运气很好操作很娴熟的情况下。

叶陵记得豆腐、酱油之类的食材，似乎都是传说中被偶然发现而来。

他只能感慨，这偶然也太特喵的复杂了吧，简直都可以写上一篇学术论文来阐述这霉菌与食物之间的化学作用了。

不得不说，华夏龙国的人民祖祖辈辈为了食物，那可真是敢于豁出性命去尝试啊……

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