第二百六十五章 一同成长（2/2）

那就是张寿海对于这一行业的认识和理解已经到了可以出书的层次，至少是初级阶段的书籍。

但这并不是全部。

在传授这些似乎十分现代的内容同时，张寿海还会教给俩人很多古时候的规矩。

比如‘上菜不退’。

不是菜给客人端上桌即使有问题也不给人退菜退钱。

而是服务员上错了菜，不管这菜多少钱，都不能跟客人要钱，也不能把菜再撤走，这是对客饶不尊重。

再比如客茹了鱼之类需要鲜活原料的菜。

为了让客人知道店里用的是真材实料，都会当着客饶面把活鱼敲死。

虽然现在看来有些残忍，有可能让人感到不适和恶心。

但至少客人心里知道，这家店不会在后厨把活鱼换成别的死鱼，来给他们做菜。

通过古代和现代经验的完美融合，让刘建业和张洪清对于经营管理有了更多的理解。

随着学习的不断深入，这段时间张寿海分别给两人派了两个活儿。

张洪清跟在新店员工领班的边，辅助学习对方如何管理店里的其他员工的。

这个领班也是吕卫红特别教导出来的，是在老店干了不少年头的老员工。

刘建业，则被他派去处理客人们的各种问题。

不光如此，同时还要采集收集客人们的意见建议。

继而知道大多数客人是什么口味、对哪里的服务感到不满意，或者是希望能增加减少什么菜品、可以什么服务。

这样就能够跟后厨进行商议讨论，更改播或者是烹饪调味。

也能够对下一步店里员工的培训找准侧重点，提醒他们需要多注意的地方。

如果店里接下来一段时间要进行什么宣传和活动，同样能在心里有一个比较清晰的想法。

比如一些客人店里下酒菜数量不够丰盛。

那么跟后厨确认可以增加菜数量后，就可以推出一个类似‘店内下酒菜买二送一’的活动。

对于刘建业的学习进度，杨兴盛一直都在关注。

张寿海也会时不时的把况反映给他。

看着刘建业一的成长，杨兴盛很是满意。

等以后他把文泉交到杨振兴手上的时候，刘建业绝对会是自己孙子边的得力助手，是可以依靠的左膀右臂。