第八百二十五章 讲究（2/2）

锁店？看样子这个中央厨房规模不小啊！”

山下宏亮听了许南的翻译，十分谦虚的笑着说道：“还好，其实在大阪和福冈的中央厨房规模更大。

前者负责近畿地区和中国地区，后者负责整个九州岛的供应，我这边甚至连关东地区都没有覆盖全。”

“中国地区？”

许南笑着解释道：“中国地区跟我们国家没有任何关系，这边只是霓虹历史上沿袭下来的称呼。

历史上那边就是出云国，也被成为苇原中国，后来幕府就简称为中国地方。”

杨振兴几个人觉得挺有意思，没想到居然在小鬼子这里还能听到这样的称呼。

简单聊了几句山下宏亮负责的情况，眼前的中年厨师在装满冰的保温泡沫箱里拿出一条鲷鱼，在几个人面前展示。

旁边的老师傅介绍这条鱼捕捞上来的时间，还有准备用哪些地方拿来制作寿司。

介绍完，拿毛巾擦过刀和干净的案板，开始在几个人面前展示切鱼的功夫。

第一次见到这样做菜，杨振兴等人都十分感兴趣，津津有味的看着对方下刀。

许南在一边再次介绍道：“寿司一般上菜都有顺序，首先是白肉，比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、鲽鱼等等。

因为味道谈、口感清爽，不会让舌头一下次太过刺激。

接着多是发光鱼，比如秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼，还有春天的小鮗鱼。

然后是赤身鱼，也就是肉是红色的鱼，这时候金枪鱼上的最多，也有鲑鱼、鲣鱼、旗鱼等等。

到最后就是口味重的贝类、鳗鱼、海胆、鱼籽这些食物，吃完再吃一份玉子寿司，也就是鸡蛋烧作为甜品，整个上菜就结束了。”

杨振兴点点头，表示这样上菜十分合理，口味由清淡逐渐到重口，可以从头到尾品尝到每一份食物的味道，在中餐里，也都是按照这样的讲究上菜。

指着每个人面前的小碟，许南接着说道：“这个小碟里是生姜片，是用来清口的，觉得油腻的时候可以吃一片，重新唤醒味觉。”