第八百六十七章 第一道菜（2/2）

卤子浇面条儿吃，也可以浇在米饭上拌饭吃，只要是主食，不管是馒头还是烧饼，都是极好的下饭菜。”

这时候张耀虎突然脑子里闪过一个念头，问道：“杨师傅，咱们平时都说西红柿炒鸡蛋，到底是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？”

虽然这个问题台本上并没有，但杨振兴面对突然提出的问题，丝毫不慌。

他抱着胳膊，自信的回答道：“真正的西红柿炒鸡蛋，是先炒西红柿后炒鸡蛋。”

邵龙看了一眼施修远，见对方没反应，这才没有打断这个突发情况，而是继续问道：“西红柿炒出来那么多汤水。

先炒的话鸡蛋怎么可能后炒？那样能成型吗？”

杨振兴想了想，没有解释，挽起袖子系着围裙，说道：“那我就给你们做一遍老菜谱上的西红柿炒鸡蛋吧。

罗哥，帮我拿锅接半锅水，耀虎跟小龙去仓库拿几个鸡蛋和西红柿过来。”

趁着几个人按照指示行动，杨振兴洗干净手，让罗刚把半锅水蹲在炉子上，拧开煤气，点着了盖上盖开始烧水。

张耀虎和邵龙十分自觉，拿了两样食材回来以后，一个拿碗打鸡蛋，另一个去掉蒂把用水洗干净。

“小龙，洗好了西红柿，把西红柿放烧水的锅里。”

邵龙把西红柿放锅里以后，问道：“杨师傅，这样做的目的是为了什么？”

“用开水烫过的西红柿，更容易把皮去掉。”

杨振兴解释了一句，又对张耀虎说道：“耀虎，先别忙着打鸡蛋，我先加点儿调料。”

接过装着鸡蛋的碗，杨振兴往里面加了点盐、胡椒粉和水淀粉，再次交给张耀虎，这才让他用筷子打鸡蛋。

“加盐是提味儿，胡椒粉是为了去掉鸡蛋里的腥气味儿，加水淀粉可以让鸡蛋炒出来更加滑润有口感。”

罗刚撅着下嘴唇，一个劲的摇头感叹道：“在家里打鸡蛋顶多加点儿盐，大厨做菜就是不一样，这么简单的操作还有这么多步骤。”

&21434&21437&32&23453&26469&23567&35828&32593&32&98&97&111&108&97&105&115&104&105&121&101&46&99&111&109&32&21434&21437&12290杨振兴笑了笑，说道：“做菜吃肯定要最大程度的让菜变得好吃，想要做好吃自然要多一些步骤。

虽然直接炒鸡蛋也没问题，可炒出来鸡蛋的腥味儿有些人就受不了，加料酒的话也容易让鸡蛋直接变味儿。

而且想要炒熟，多少都会变颜色变硬，加水淀粉也是为了让鸡蛋的口感更好，吃到嘴里更舒坦。”