第一千六百六十二章 馕坑肉（2/2）

作的烤肉，几乎一模一样。

那边儿烤完肉以后，也会在上面儿铺一层切丝儿的洋葱，这是很有风格的做法。”

他拿起一块羊肉，放在镜头前，展示道：“这肉就是没有剔过肉的羊蝎子。

最外面儿一层颜色较深，肉质有那种火烤过后的紧实感，贴着内壁的这面儿颜色浅，反而要比外面儿的肉更嫩。”

介绍完，他再次开始品尝。

“恩，很纯正的羊肉味儿，没有任何腌制后那种带调味儿料的感觉，就是洋葱水和盐水腌一下。

去掉膻气，让肉进滋味儿。

只有好的新鲜羊肉才能这么做，其他的羊做出来，膻气味儿是去不掉的。”

然后，他又拿起两条洋葱丝，继续说道：“洋葱在新省叫做皮牙子，这是新省这边儿很受欢迎的蔬菜。

刚才咱们吃的烤包子、肉馕的馅儿里，就用了皮牙子。

我等菜的时候，跟旁边儿其他客人聊天儿，对方告诉我，皮牙子包子，也很受当地人欢迎。”

又配着洋葱吃了口肉，杨振兴接着解说道：“按咱们传统文化来说，洋葱是凉性的，羊肉是热性的。

凉热搭配，既能保证营养均衡，又能让食物平衡，更好的融合在一起。

就跟咱们吃螃蟹、吃海鲜，都会搭配姜泡醋吃一样，海鲜是凉性的，姜泡了醋，是热的，这样吃，才不会吃出病来。

而且洋葱还有很好的降血压降血脂功效，西北饮食里，肉的比重很大，有洋葱，可以很好的防止身体因为吃肉过多，出现三高问题。”

说完，他感慨道：“咱们的老祖宗就是厉害，研究出来的东西，一直到现在，依然受用无穷。

所以我们要努力的继承和保护祖宗们留下来的这些宝贵知识，并在此基础上继续发扬光大，研究出更多的知识出来。”

这一下子，直接让杨振兴打开了话匣子。

“不知道哪个人传出来的‘吃肉不吃蒜，味道少一半’，这句俗话说的没有错，但有些人打着俗语的旗号，胡乱编纂误解。

吃肉吃蒜是好的，但仅限于猪肉，因为猪肉的肉质，腥味较大，蒜可以很好的去腥，也能让猪肉里的营养被人体吸收。

但蒜是热性的食物，羊肉也是热的，一吃一肚子热的东西，身体怎么可能不难受、不出现问题？

所以平时大家一定要自己多注意，不要别人说什么就信什么，稍微花点儿时间思考一下说的对不对，再付诸行动。

不然轻信谣言，最后受伤害的，还是你自己。”