第三百零二章 旧识（4/4）

当然，全市同时来参加的，肯定不止一百家店，只是有些店不能上排名而已。

一百家也不算少，不能上排名的，也终究是少数。

毕竟有一级面点师的没有那么多家。

高典现在去，就是属于没有排名的，当他赢了之后，才会进入排名。

让他没想到的是，魏巧依还特意去问了问。

“行，我知道的。”高典应到。

“嗯，那就行，到时候加油哦。”魏巧依笑着说。

高典点点头。

魏巧依吃了饭便回去，闫森全程都没有说话，他也听不懂两人说的是什么，反正默默吃饭就对了。

高典吃完之后，让闫森收拾碗筷，自己则是来到厨房里开始练习灌汤包。

这种包子和传统的包子不同，灌汤包顾名思义，就是包子里面有汤的，肉馅与汤一体，吃肉喝汤。

灌汤包的皮和普通包子的皮也是不同，要知道，普通包子的皮包不住汤，会被浸透，汤是留不住的。

而灌汤包的皮，却是半发面的皮，皮要擀得薄而韧。

这是需要技巧的，高典不熟悉这种面团，也是才学习出来的。

灌汤也是有技巧，可以直接灌去鲜汤，但是这种方式不仅困难，而是灌如的汤不能太多，太多就包不住了。

所以，现今大多采用皮冻的方式。

也就是把汤熬制出来后，加入猪皮熬住，等冷却之后，汤会形成固态的皮冻。

只要把皮冻包进去，等上锅蒸的时候，皮冻受热又会重新变成汤。

这种方式可以包更多的汤，而且难度上小许多。

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