第二百四十一章 乌龙茶行茶法（2/2）

，算是打了招呼。

叶家男人跟齐霁也很熟了，大家也没太客套，彼此打了声招呼，齐霁就带着管家们坐下了。

叶鸿昌和叶鸿盛兄弟俩的注意力则全在叶雅茗身上。

叶鸿盛从京城回临安后，京城那摊子事就全由叶鸿昌管着。

以前他只管卖茶，后来看叶鸿盛靠精通制茶、泡茶跟权贵们交上朋友后，他就幡然醒悟，也开始研究起制茶、茶席来。

这会儿看到叶雅茗将茶汤斟到一个高高窄窄的杯子里，他觉得奇怪，不由问道：“这杯子那么高，那么窄，怎么好喝茶？”

叶雅茗没有说话，只是冲他笑了一下，抬手拿了一个与之配套的茶杯，盖在了那个又高又窄的杯子上，然后手一翻，优美地划了一个半弧，两个杯子的位置就被翻转了过来，喝茶的茶杯在下，又高又窄的杯子在上，扣在茶杯上。

最神奇的是，在这翻转的过程中，杯中的茶汤半滴都没撒出来。

叶雅茗将四杯茶都翻转完，放到杯垫上，白蕊用托盘茶一一递到众人面前。

看着眼前窄杯子还倒扣在宽杯子上，叶崇明不由问道：“这个怎么喝？”

叶雅茗将窄杯子轻轻提起，让杯沿的茶水滴净，放到鼻子前，道：“这种杯子叫闻香杯，专门用来闻茶的香味的。”

众人学着她的样子，提起闻香杯，放到鼻子深深一嗅，果然一股浓郁的兰花香气直入肺腑。

“好香啊。”叶鸿昌赞叹道。

叶鸿盛则深究：“茗儿，这茶莫不是也跟桂花茶、茉莉花茶一样，窨了兰花香气在里面？”

“不是，这是茶本身的香气。”

“本身的香气？”叶鸿盛惊呆了，“茶叶本身怎么会有这样的味道？”

叶雅茗用大家都听得懂的话跟大家解释：“这茶是闽州的特有的茶叶，它的芬芳物质比别的茶树要多；同时在制茶的过程种，有一个工序叫摇青，它能激发芬芳物质，所以这茶才能这么香。”

茶叶的香气物质主要由多酚类物质、芳香物质、糖果胶物质和氨基酸等组成。铁观音的香气，既然有地域香，也有工艺香。

“那茶树跟咱们这里不一样吗？你带了树种回来没？咱们这里能种得活吗？”

－－－－－－题外话－－－－－－

昨天没码够六千字，节奏就乱了。今天还有一章，大家中午来看

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