第061章 杀鱼是一门学问（1/2）

挠挠头，徐拙理顺了这里面的关系。

假如昨晚没给周雯做臊子面，或者做的不好吃。

周雯肯定不会转发那条视频，还在群里帮他宣传。

不宣传的话，就不会有粉丝搭讪，她也不会开玩笑要鱼。

没鱼的话，今天这个片鱼片儿的刀工就无从学起。

哪怕魏君明教，也最多片个萝卜片或者土豆片。

狗系统真是神预测，把所有的步骤都预测到了。

不过徐拙好奇的是，假如这个任务没完成。

那个刀工技能锁定一个月是咋回事呢？

按照系统的尿性，肯定不会直接粗暴的冻结。

说不定会设计个意外，比如切到手什么的。

导致一个月没法使用菜刀。

想到这里，徐拙浑身打个冷战。

这狗系统，还真是不简单呢。

甩甩脑袋，徐拙开始杀鱼。

这么大的鱼，杀起来肯定跟小鱼不一样了。

徐拙把鱼从水中提出来，用刀背猛敲鱼头。

等鱼懵了之后开始刮鱼鳞。

鱼店一般都用钢刷或者电刷，速度快，效率高。

但是自己杀鱼的话，最好不用刷子，因为会划伤鱼皮，影响口感。

徐拙用菜刀小心的刮着鱼鳞。

几个容易被忽略的部位，比如鱼肚和鱼鳍下面的地方。

有轻微强迫症的徐拙更是刮得干干净净。

有人说鱼头的江湖做法，是不用刮鱼鳞的。

徐老板对这话完不认同。

这又不是糟鱼和腌鱼，不刮掉鱼鳞的话实在影响口感。

搞不懂那些说不刮掉鱼鳞的人的想法。

老爷子曾经就说过，江湖菜粗枝大叶，做法豪放，吃的时候就能品出侠义江湖的恩怨情仇。

但是为了江湖而江湖，为了豪放而豪放。

那就是太下乘了。

完是邯郸学步，贻笑大方。

刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。

这几天徐拙刷b站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。

这其实是非常荒谬的。

因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。

更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。

但是那些u主不知道这些，做一条草鱼还煞有介事的表示要抽腥线，一边抽还一边科普腥线不抽的坏处。

其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。

只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。

放完血之后，徐拙开始抠鱼鳃。

鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。

等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。

开膛破肚。

不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。

比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。

另外，用菜刀的时候也得注意点。

花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。

为了避免这种情况发生，徐拙选择用剪刀把鱼肚剪开。

魏君明的眼光不错，这条鱼确实肥美。

掏出内脏，里面居然还有两大坨鱼油。

这可是好东西，烧鱼汤的时候放进去，味道会更加鲜美。

除了鱼油之外，鱼鳔和鱼肝