第608章 墩墩一脚射门，国足新希望！是时候展示木雕技术了！【求订阅】（4/5）

会腻的，所以要搭配一些点心。

“林小友，刚刚我听说你要做赛熊掌？市面上的赛熊掌挺多的，你要做的是哪种啊？”

赛熊掌这道菜各地都有，有用冬瓜做的，有用肉馅再点缀发菜的，还有肘子、猪蹄、牛蹄等各种食材做成的。

虽然名字一样，但做法和食材却全然不同。

林旭说道：

“我做的相对好学一些，猪皮包裹各种肉馅上锅蒸就行了，为了卖相更接近熊掌，需要借助模具。”

模具？

正吃着点心听大家闲聊的沉佳悦当即好奇起来。

做赛熊掌居然还用模具，这要是拍出来，网友们会不会不认可啊？

要知道，只有西餐才喜欢用各种模具的，中餐除了一些特定菜品，用模具是会被人嘲笑的。

林旭说道：

“想要做出真熊掌的样子，必须得用模具，为了防止有人说我外行，我打算亲手用木头凋刻出一个熊掌模具。”

直接用成品模具容易被人嘲讽。

但自己亲手凋刻模具，想必就没人说什么了吧？

田清澜不懂自媒体，一听主动凋刻，便好奇的问道：

“这会不会太小题大做了？不能买现成的吗？”

林旭摇了摇头：

“现成的模具彷真度不行，而且太小，跟拳头一样，这完全不是真正熊掌的样子，所以我打算自己做一副，分左右，以后再做熊掌类菜品，就能方便很多。”

东北的熊掌菜有好多种。

除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外，还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。

林旭觉得有了模具后，可以将这些菜一一做出来，不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度，同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。

任崇墨感叹道：

“听起来是个大工程，让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊？我们能来蹭一顿饭吗？”

这当然是没问题的。

林旭笑着说道：

“您几位能来是我们林记的荣幸，除了赛熊掌，我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜，给大家开开眼。”

一听这话，耿立山立马坐不住了：

“你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗？是什么菜？”

林旭笑着摇了摇头：

“这次不是《金瓶梅》了，是《随园食单》，里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品，正适合现在吃。”

所谓的福鱼就是鲍鱼，干鲍鱼炖肥鸭，补气又清火，比较适合春天食用。

耿立山顿时满脸惊喜：

“真是巧了，今天我们研讨会上还聊了这道菜，大家都在好奇福鱼是什么，做法如何，有人说是鲍鱼，但鲍鱼炖鸭子会有腥味……”

林旭说道：

“得用大个儿的干鲍，汤也得用浓汤，鸭子必须是一年以上的公鸭子，现在的公鸭子即将褪毛，正是吃的时候，回头鸭毛褪了，口感会下降一截，只有到秋天，肥膘攒起来了，鸭子才重新变得好吃。”

袁枚是个美食家，但不懂烹饪。

所以很多菜品的做法，他都寥寥几句写完，一些关键信息完全没有透露出来，导致很多人想要复刻，都以失败告终。

这是文人美食家的通病，不会做，甚至不进厨房，写的都是他们认为的重要步骤，而忽略了真正的做法。

他这么一说，让耿立山和任崇墨两口子都充满了期待。

个头大的干鲍鱼、浓高汤、肥公鸭……这些食材混合在一起，不管炖还是烧，味道都差不到哪去。

快四点的时候，大家散去，林旭拿着手机给邓立松发了条消息：

“