155 开挂的蒸鱼豉油（1/3）

转眼又过去两日，到了第六次比试的日子。

这几日倒是清静了，胖子也没派人来找茬，中午忙完的李霄早早去了云庭酒楼。

前方，各位老饕，地方大佬都早来观战，甚至杭州大小酒楼的掌柜们也携带自家大厨前来观战，可以说，这比试是越来越热闹了。

关于厨仙套装的传言，许多人都听闻了，可惜都知道没实力去争，并且李霄这是在打外商的脸，他们也不能去跟着掺和。

李霄见过几位大佬，这才来到桌案前。

案上放着两条鳕鱼，李霄了然，今日的比试应该是蒸字功。

鳕鱼肉质较为细嫩，用以煎的话，很容易碎，口感不太好。

这一次比试的，依旧是胖大厨，也不知宏大厨去了哪里。

“胖子，还不说话？划下道来？”

李霄瞅着钱承，也不在意顺序了，如今剩下的四种功力，他都几近满经验，可以说是完虐了。

钱承哼了哼，也不说话。

一旁云抒道：

“大哥，这一次比试清蒸鳕鱼，配料之类的都在桌案上，限时半个时辰，谁做的好吃，肉质鲜美，谁就算胜。”

“比赛现在开始。”

胖大厨对着李霄笑了笑，开始动手做菜。

先将鱼肉片好，这种鱼无刺少刺，入口滑嫩，口感绝佳，蒸的时候，决不能太过火，影响鱼肉的口感。

将处理好的鱼肉晾干，以盐和黄酒涂抹，再撒上胡椒进行腌制。

将鱼肉杀出来的水分倒掉，再次晾干，再放入葱姜打底的盘中，直接开蒸。

同时，胖大厨也没有闲着，拿出四个小玉碗，底下下铺上芫茜，也就是芫荽、香菜，用以准备呈鱼。

李霄这边，倒是没先动鱼，而是以葱姜、黄酒、芫茜、酱油、冰糖等，熬制了一碗简单的蒸鱼豉油。

紧接着，李霄将鱼肉放入水中，再加入老姜，稍微胭脂片刻，如此胭脂的鳕鱼会更加紧实有口感。

这与胖大厨的腌制方法，是两个完全不同的口感。

随即，将大葱葱白去心，卷起切成丝，葱绿、红椒同样切丝备用。

鱼肉晾干去掉水分，放入锅中开蒸。

不到半刻钟，李霄就将鱼取出，这种鱼切记不能蒸太久，海鱼都是这般情况，肉质细嫩。

将葱丝辣椒丝铺匀在鱼肉上，淋上一勺滚烫热油，盘中周边再倒入蒸鱼豉油，鱼肉白嫩，与鱼豉油、葱丝相得益彰，色香味俱全。

只不过蒸鱼豉油简单了些，很多调料都没有，不然绝对是顶尖的一绝。

胖大厨也完成了菜品，这一次他很小心，把自己也捯饬的干干净净，并且一份鱼分成了四份。

他的鱼香味起来，也有芫茜增加，而李霄的则是以油增鲜提味。

两份鱼放到四位大佬面前开始品尝。

“不错，我这辈子还没吃到过这么好吃的鱼，也太鲜嫩了，和李小子上次做的金枪鱼也差不哪去了。”

李牧尝过两份鱼，都觉着非常美味，入口即化，却也能感觉到一个鲜嫩。

“不错，都是顶尖，我难以评价。”赵荀也是如此说。

苏大人笑道：

“若论口味，我更喜欢少油的，李霄的鱼腻了些，却也鲜了些，不过论口感，我实在是不太好说。”

作为此次主评的李成煌，瞪了李霄一眼，似还在因为之前的一系列事情生气。

“李霄的更鲜嫩些，算是高了半分吧，我这个评价很中肯，至于胜负，相信胖大厨有判定。”

李成煌说了李霄胜了半分，却将鱼端到了胖大厨面前。

胖大厨双手接过，拿起自己的筷子品尝了一下。

不曾有丝毫犹豫，却有些唯唯诺诺，胖大厨看了一眼钱承。