第527章 美食家连锁店（2/3）

台，“石厨，目前只有那灶头是空着的，你去那位置烹饪菜肴吧，期间需要‘砧板’、‘打荷’、‘水台’等配合你的就提前找他们沟通......”

“好的！”

“暂时先这样安排，既然你选择了方案二，那接下来的时间，你看情况看食材制作菜式，弄好了就叫我......”

厨师长一走，

加上现在还不是饭点，

其他厨师纷纷过来熟络熟络，

还算热情，

至少表面看起来并不排斥我的到来。

随即找机会看一看那所谓的员工手册，

发现内容与之前的“希望医院”和“希望商城”大同小异，

譬如上班时间，可以说一模一样，

至于不同之处，

这儿包吃不包住，

并且只能在店里的打卡器打卡，

没有店长，厨师长最大，事无大小，全都他说了算！

安顿完毕，

随即开始烹饪菜肴......

想了想，

第一天的第一道菜式可不能马虎，

得打响咱们的名号，

要不......来个炒饭吧，

来个正宗的“扬州炒饭”，

不找其他人帮忙，全程自己弄，

毕竟这可是中华第一炒饭，可不能有半点差错，

一番准备，

锅热下油，

小葱花，微微爆香，

然后下：鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁，

让所有肉类食材先有一个初步的预热，

接着倒下香浓的鸡汤与虾子，

投放时间和比例可是有着严格的标准，

一段时间后，

继续阅读

将提前蒸了半个小时，已经撕掉筋膜并碾压出丝的瑶柱放下去，

煮一段时间便关火出料，倒上金华火腿的原汤稍微混合备用，

接下来开始炒饭，

今天咱们弄一个难度最高的“金裹银”，

开火，锅放底油，

提前搅拌好的蛋液一入锅，马上放米饭，

接着利用汤勺不断捶倒，让每颗米饭都裹上蛋液，

为什么说难度最高，

因为极致的“金裹银”不允许有任何两颗米饭粘在一起，

这个就非常考验功夫和手法了，

随即连汤往炒饭加入一部分之前煮过的肉类材料，

翻炒，

收干汤汁再放一部分，

再翻炒，

收干了汤汁再放一部分，

循环反复，

让米粒充分吸收汤汁的味道......

这炒饭，下多大的功夫，它就会给多大的回报，

等差不多了再下：鲜虾仁、豌豆米、盐，以及第二遍葱，

翻炒片刻，

随即加入最后一遍葱以及剩余的肉料和汤汁，

大火翻炒，

大功告成！！！

虽然很繁琐也很累人，

但当我炒完之际，

厨房弥漫着一股浓郁的炒饭香味，

已有不少厨师正站在不远处观看着，

就连厨师长也来了，并看得津津有味，

出锅，摆盘......

“厨师长，这就是我的作品——扬州炒饭，你尝尝？”

对方点了点头，

接着拿来一个干净的小碗和勺子，

一边装饭一边道：“中级厨师及以上的也来尝尝。”