第68章 “怨大头”？（1/2）

程曦洗干净鱼，将它一分为二，一份鱼放入姜片、白酒、花椒、辣椒、盐，搅拌均匀，让鱼在这些调料中腌制，仿佛沉浸在一场调料的狂欢中。

另外一份鱼清洗干净后用盐，姜片，白酒搅拌均匀腌一下，再用干净的纱布把小鱼的水分印干。

然后放入调好的面粉糊中，用筷子搅拌一下确保每条小鱼都均匀裹上粉糊。注意粉糊不能太稀也不能太稠，以能挂住鱼身为宜。

锅热了，程曦去厨房拿出油来，看着围在灶台边好奇地小脑袋，连忙说道：“你们人都离远一点，一会婶婶要倒油了，不然会烫到的哦！浩浩、韬韬把弟弟们拉远一点。”

“好的，婶婶。”俩大男孩可听话了，连忙把弟弟拉到两米开外去。

程曦小心翼翼地把油倒进去，又敢倒太多了，觉得自己太奢侈了。待油温升至六七成热时，她拿着长筷子将裹好粉糊的小鱼逐一放入锅中，用中小火慢炸。

程曦也不敢一次性投入太多，以免油温骤降影响炸制效果，也担心万一不成功是吧。

待一面炸至金黄后，程曦用长筷子轻轻翻转继续炸另一面。

油炸的香味，让远处的两个小男孩躁动不安。

“姐姐，好香哦！”王涵说道。

“姐姐，可以吃了吗？”刘洋说道。

“没有哦，还要等一会会哦！”程曦不慌不忙的回答道。

“好吧！可是涵涵已经迫不及待了！”王涵有点小期待。

“洋洋还可以等一下。”刘洋说道。

直到两面均呈现金黄色泽，程曦才捞出沥油。这是保证酥脆口感的关键一步，如果想更酥脆可以复炸第二轮，但是程曦又怕太火了，孩子们受不了。还有就是太费油了，可不能那么造。

就这样反复炸两三轮，不一会儿，小鱼干就炸好了一盘子，金黄酥脆的小鱼干散发着诱人的香味。

刘韬和王浩站在小院里的小灶台前，一边忙碌地烧火，一边互相交流着。两人配合默契，一个负责添柴，一个负责控制火候，确保饭菜能够煮得恰到好处。

由于有人帮忙打下手，整个做饭的过程变得轻松而愉快。原本需要花费不少时间才能完成的工作，现在也因为大家的共同努力而加快了速度。

程曦特意晾凉了一下才拿给孩子们吃，轻声说道：

“吃的时候，小心一点哦，可能还会有点烫！拿筷子夹。”她拿出准备好的筷子每人面前都放了一双。

“好。”声音出乎意料的整齐，目光聚焦着那盆炸小鱼干。

“那就开动吧。”程曦说道。

她一说完，王涵几人立马把筷子伸向了小鱼干。

“呼呼，有点烫，但是好好吃哦，涵涵第一次吃到那么好吃的炸小鱼干。谢谢姐姐。”王涵开心的说道。

“呼呼，好香好香，比娘做得还要好吃。”刘洋好吃的都要眯起了眼睛。

“浩浩、韬韬，你们觉得好吃吗？”程曦询问道，这两个大男孩话少。

“好吃，谢谢婶婶。”刘韬说道，心想说好吃的不得了。

“好吃的，谢谢婶婶。”王浩大声说道，嘴里塞个不停。

“行，好吃你们就慢慢吃，没人跟你们抢。”程曦看着他们狼吞虎咽的模样，她炸的都是小鱼所以不怕鱼刺卡住喉咙。

看着孩子们吃得津津有味，程曦也吃了几条，确实是酥脆香脆的，好吃。不过有点油腻的，她不太喜欢吃。

程曦转身把刚刚腌制的另外一份小鱼儿给做，现在还有余火添点柴火，锅里也还都是油。捞起来一些，放着。

锅热放油，把油均匀涂抹，锅底撒盐，把鱼倒入锅里两分钟不要动定型，锅晃动一下防止粘锅，煎至两面金黄