第90章 鲍鱼和蛤蜊（2/3）

经将洗干净的鲍鱼肉正面划开刀花。

“大家注意哦，划刀花的时候可不要划透了，这样做的目的，一是为了更好的入味，另一个就是造型比较漂亮。”

将洗干净的锅再次放在电磁炉上，倒入冷水，然后放入鲍鱼，并且倒入了少量的料酒去腥，这时才打开火。

“5分钟左右就差不多了，料酒的作用是去腥，接下来我先准备一下配料，主要就是葱姜蒜之类的。”

取出一小块姜、两个蒜瓣、和三个葱头，手起刀落全部切成了沫，放进了一个小碗中。

“另外咱们再找个小碗调酱汁，我这边用的是一勺六月鲜红烧酱油、一勺耗油、少许盐、少量白砂糖、两勺清水。”

听到少许、少量这些词语，许多人在电脑或手机面前都是一脑门黑线。

“少许，那么请问少许是多少？”

“少量，多少才算是少量？”

“上一次我和村里的一个老人去问酸鱼怎么腌，结果他就给我来了一堆少量少许一点的词语，把我搞懵了。”

“2333，那么请问，后来你怎么弄的？”

“就那么弄呗，看情况放喽，别说，后来弄出来的还挺好吃。”

看见直播间里有人在诟病自己说的少量少许之类的词语，张扬也是无奈一笑。

“类似于这种量词，基本上每个厨师都不一样，最近个人的口味不同，每个厨师的做法也是有些许不同的，这种量会做饭的人大概都能听出来啥意思。”

此时锅中的鲍鱼已经煮的差不多了，张扬将其捞出来放在一边备用，随后再次洗锅放在电磁炉上，再一次热锅烧油，放入之前切好的葱姜蒜末，很快在小火的加工之下散发出了香味。

“香味出来之后，就将刚才调好的酱汁倒进去翻炒均匀，就像这样，然后再把鲍鱼放进去。”

这一次张扬没有用锅铲，而是拿起了一双筷子小心翼翼的翻着锅中的鲍鱼。

“翻炒的时候要注意哦，一定要小火，然后务必让鲍鱼肉的每一个缝隙都充分的吸收到汤汁。”

之前弄酒蒸蛤蜊的时候，大圣那家伙就已经急得上蹿下跳了，好在被张扬赶紧安抚了下来，不过此时鲍鱼入锅，这小家伙已经彻底忍不住了。

蹭蹭蹭的，顺着张扬的裤腿就爬到了他的肩膀上。

“吱吱吱~~~~”

感受到肩膀上的重量，张扬一边翻炒着锅里的鲍鱼，一边赶紧稳住身形。

“好了好了，别着急，心急吃不了热豆腐啊，你别把口水流在我衣服上了，好吃的东西可是值得等待的，快去那边乖乖等着。”

这边他看着汤汁明显变少的时候，就将之前调好的水淀粉倒入了锅里。

“这一步的话，感觉勾芡的差不多了就可以出锅，然后再撒上点葱花，点缀一下就行了。”

在一个盘子中提前铺好一片生菜，然后将弄好的鲍鱼用筷子夹着放在上边，再次摆在了桌子上。

这时张扬才从袋子中拿出一条鲈鱼，而且是清洗处理干净的，他只需要再次清洗一下就行。

“之前看有个小伙伴买了一条鲈鱼，正好，待会我再做一道四味鱼，有点难度哦，你看着学一下，配料咱们准备豌豆、鲜玉米、食盐、料酒、淀粉、泰式甜辣酱、番茄沙司、胡椒粉就可以了。”

将洗干净的鲈鱼放在案板上，顺着鱼尾起刀，然后将鱼肉斜切成大概6毫米左右厚的的片。

“切的时候尽量刀身倾斜，然后将鱼头和鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制大概20分钟就行了。”

在等待腌制结束的时候，他顺便将豌豆和玉米粒放进热水中弄熟，然后又调好水淀粉。

“小黄鱼本