【0475 三辅大哥真乃高人也】（5/7）

花丛边是一块不小的空地，孩子们在追逐打闹，好不热闹，一旁垂钓的人们静静地坐在那儿，等待着鱼儿上钩。

“走吧、吃东西去，有点饿了。”吴雪霞还算自觉，主动到了韦宝和吴三辅身边。

吴三辅笑道“就等着你这话呢，对了，小宝，到哪里吃饭？”

“天地商号的全聚德烤鸭店！”韦宝微微一笑，他早已经想好了。

当然，这个年代，在原本的历史中，肯定没有全聚德这种招牌的，北京烤鸭倒是早就有了。

在后世，全聚德几乎成了北京烤鸭的等量代换名词。

全聚德是清朝中后期的一个叫杨全仁的老百姓创办的，他幼年因家贫来到北京谋生，初到时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。

到了同治三年（1864年）“德聚全”干果铺生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁请来一位风水先生商议。

这位先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”

风水先生眼珠一转，又说“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，方可踏上坦途。”

一席话说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店名号定为“全聚德”，又请来秀才钱子龙书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。

在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。

当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。

全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，逐渐成为京城一大美食品牌。

韦宝这个时候自然是没有全聚德的，也没有什么厉害的烤鸭师傅孙师傅，但烤鸭的大致方法，自古如此，只是后人不断专研改良的结果。

这时代的北京烤鸭，尤其是韦宝店里都是顶尖的大厨师，做出来的水平，绝不比后世差。

因为北京烤鸭最主要的是食材！

北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是世界上最优质的一种肉鸭。传说这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。

“小宝啊，这间店也是你的？”吴三辅站在猪市口大街最醒目的位置的一家四层楼豪华店面前，仰望着上面的匾额‘天地商号全聚德烤鸭店’。来的