第126章：鱼脍（2/2）

繁的，所以鱼脍这种吃法传入了倭国。

当时鱼脍流行，也许还有个重要原因，当时对于鱼的烹制手段比较单一，到之后的宋朝，油烹法的流行和普及，使人们食用的鱼类越来越多，吃法也越来越多，所以鱼脍这种吃法反而在中国逐渐变少了。

而在倭国，鱼脍却受到了高阶级阶层的喜爱，得到了更大的展。

对于一个倭国厨子来，做鱼脍相当于基本功，犬纯太郎反倒是因为杨怀仁善于做鱼才选了这道菜，实属睁着大眼大瞎话，一点儿也不怕闪了舌头。

所谓的公平，也根本不存在。比试鱼脍，完全是犬纯太郎占据了优势。

吃鱼脍，吃得就是新鲜鱼肉的鲜味，所以不用添加任何的调味料，直接切片食用便是最美味的吃法。

当然，这话得也不是那么绝对，不同的鱼，有不同的肉质，不同的鲜味。

冷水鱼腥味少，更适合直接食用，而热水鱼类的鱼肉略带腥味，需要配合醋饭，或者沾着酱料吃，才能避免腥味影响了口感。

所以杨怀仁的独门调味料辣椒，在这里就用不上了。

如果是用水煮熟的鱼片，配合辣椒一起烹制，辣椒和鱼肉蛋白结合的味道同样是难得的美味，但是生鱼片和辣椒结合，反而会激生鱼片的腥味，跟刺激的辣椒味道在一起，就是难以入口了。

杨怀仁心道，原来犬是这么个算计。你真以为不用辣椒哥就赢不了你了是吧？简直开玩笑，不就是比鱼脍嘛，哥庄子里荷花池子里还有个宝贝没拿出来呢。

“比鱼脍是吧，没问题。”

犬纯太郎以为杨怀仁会拒绝，或者是提出其他的要求，没想到他想也没有想就直接答应下来。

他无法想象眼前这个笨蛋就是嘉王爷口中的少年厨神，这行事方式，不能单单用年少气盛来形容来，应该是极度狂妄。

只要是做鱼脍，杨怀仁的秘密调味料就没有用武之地，而大宋厨子掌握火候普遍比较优秀的长处也无法在生鱼片这样菜式中挥。

而选材和刀工，犬纯太郎自认为他的实力，绝对不是一个年纪的大宋厨子可以比的。