第三百八十一章 斋菜（2/2）

到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时。

将藕洗干净刮去外皮切成长条，将醒好的面筋切细条，一根根的缠在藕条上面。

这菜以面为肉，以藕为骨，吃起来绵软之中有着莲藕的脆爽，口味极佳。

锅中加清水烧到即将开锅，将缠好的藕条下入水中烫熟，一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家。

煮大概一刻钟以后倒入篮子里控干水分，炒锅加玉米油，油烧热以后下入煮好的藕条。

炸到两面金黄捞出来。

用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水。

最后再加少许番茄酱，搅和均匀。

再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开。

炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁翻炒一会儿。

加入调好的水淀粉，翻炒到汤汁浓稠，倒入炸好的素排骨。

翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了。

对于董明已经做好的三道才，左香菱在做好的第一时间都会品尝。

在董明紧张的注视之下，左香菱满意的点了点头，不由得在心里对董明夸赞了一番，还真是让她挖到宝了，这再跟着她学几年出师不成问题。

将来，这个人就是第一楼挑大梁的人物了，她也可以轻松一点了。

“第四道，素什锦。”

需要准备山药、莴笋、胡萝卜、莴笋，准备蒜末和水淀粉，然后把所有食材都切块。

锅内水开后加入一小勺盐

依次加入冬笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水后再倒入红椒焯水捞起浸泡过冷水中捞起待用。

热锅倒油，温油下入蒜末爆香，把食材全部倒入加盐煸炒，加入鸡精煸炒均匀，倒入水淀粉勾芡。

最后滴入香油煸炒均匀后出锅，盛入碗中撒上葱花即可。

“这道菜焯水的时候加入适量盐不但能使菜色不变，而且能减少蔬菜中的营养成分流失。

焯水一定要依次加入。

用快炒的方法以使得菜肴具有各有风味的口感，达到鲜美营养的程度。

焯水的时候要用勺子不断的翻，让食物均匀的受热。”

带董明明了的点了点以后，左香菱才继续跟他说着下面的菜肴。

既然是太后宴请，自是不会只有这些菜肴的，左香菱之后又准备了菠萝咕噜豆腐、海带拌豆腐条、五彩素菜卷等菜。