第046章 罈瓮（1/2）

趁全家人就着煮葵菜跟腌藠头吃早饭的功夫，芳娘吩咐女儿，“旁的事都不必做，炒香料也等我回来再说。”

“实在要干点啥，昨日那薤叶，也可作点薤齑，后晌下饭。”柳氏补充到，“后院的芦菔，这几日你得空也去拔了罢，早晚都是拔。”

柳奕点头应下，这事儿不难，后院地又不多，“芦菔拔了都腌菜吗？”

“这茬长得不咋样，还空心，说不好都有长布的。”芳娘看一眼柳全，“这就不泡了罢？”

柳全急忙点头，饭能吃饱就行，至于怎么吃，他有啥意见还能比他家大厨的大？

“腌一点麻辣萝卜干试试，能吃就多弄些，不好吃就都晒干了好过冬。”芳娘打好了主意。

“那我今天就再切点？”柳奕想着昨天才切几个，她家芦菔个头本就不大，傍晚回来的时候已晒得稍微蔫了。

芦菔水多，切条缩水得快，再晒一晒更剩不下多少。

“切吧，小心手。”芳娘嘱咐女儿，又凑近了小声道“那刀实在不好用……你去箱子侧里拿去。”

“晓得了。”原来她阿娘把菜刀藏在了木箱里。

送走“上班”去的爹妈，柳奕今天还要把家里那口菹菜的小罈给清洗出来。

得趁着天气晴好，得赶紧将小罈罐拿去晾晒，能在烈日底下暴晒个天更好。

柳奕立即动手，舀出不多一点菜菹，另倒出盐水大半盆，便拎了陶瓮出去涮洗。

幸而这东西还没她家煮饭的罐子大，不然太大太重的她可洗不动。

再要有个磕碰碎了，她娘虽不至于埋怨她，也肯定会心疼可惜的。

白芸里最常见的腌菜罈子类似于陶瓮，一般没盖，本土也称为罂1。

一般而言，罈瓮之间没有特别明显区别，在柳奕眼里都差不多。

定要说有差异，她只能约略总结她家用的罂为小敛口，扁圆大肚，像个发体的孕妇；瓮为束口，瓮口没有罂口那么小，瓮身中腹鼓凸却有一段收势，不太扁，像个有胸肌的壮汉。

两种罐子都外壁灰黑光溜溜，毕竟这时代普通人家使用的器具还少有带釉彩的。

偶尔点缀上文饰，比如戳有小点儿、印有席篾格子纹、画了波浪线……多还挺粗犷，这同样得看制陶匠人怎么高兴。

拉扁搓圆、制坯时多划三两条纹，弄些花巧样儿，也是一时之间的流行趋势。

譬如这白芸里周边村落，过往时一度有个覃翁作的陶罐非常有名，几乎家家户户早晚都会添置上一个他家的“热销产品”。

以覃翁瓮带动起来的流行款式，就是在瓮口有极细的两道圈线为标识。

总之不论罂还是瓮，这两样器皿一样可菹菜酢菜。

蔬菜瓜果最终收获的时节，多数集中在夏季和秋季，少量可晚熟在冬季。

除过近期收获的薤白，跟可以一直收获到九月底的丘葵，刈收到十月的韭菜外，最多再有十余二十日，早些时候栽种的芦菔、瓠、瓜都能大量收获了。

再往后还有苏、葱、姜，和夏种快熟的秋熟蔬菜。

夏秋季节收获的水果，包括现在成熟的李，可作李脯；再有十余日后开始成熟的，桃可作桃酢，杏可晒为杏干取杏人；秋季入山采山枣亦可为枣脯、枣干；再晚有山柿、甘栗等。

到那时，家家户户的女人都忙着择菜、晾菜、腌菜，男人满也得搭手帮忙。

尤其夏末秋初，早做的菹酢初成时，赶上尝新、社祭等庆典，各家将新成的菹酢拿出，择佳味祭祀社神，是极热闹的场景。

菜腌得多了，尤其家中人口多的，那菹菜瓮便大似水缸。

柳奕别说去搬动，把她装进去都成。

每每腌渍好一缸子，农妇满便招呼家里汉子或长大的儿子搬动洗净的大石块压住快