第一百四十九章 厨王的手艺（3/4）

遑论跟李宗师相比了！

这次过来，陈熙本来还打算把工作室的锅和铲子给带上的，最后还是被钟灵给阻拦了下来，理由也很简单。

“你是去拍综艺节目的，还是去拍忍者神龟的？”

······

盯着李金穗的动作看了一阵后，陈熙也算明白过来了为什么他们这一脉会沦落到连个传人都找不到的凄凉地步。

太费事了！

一个烤乳猪，按照李金穗的说法，从食材处理到最终上桌，前前后后总共需要花费十二个小时的时间！而其中花在入炉烤制的时间就去掉了十个小时！

这在如今这个商业气息浓郁的时代，显然有点格格不入了！大概除了逢年过节或者宴请亲朋自制以外，是不会有什么出头的机会了！

要不然怎么收得回本钱？哪怕是一只烤乳猪卖一千块也不够啊！

有那功夫，我弄个电烤炉，十几头小乳猪往里一挂，恒温状态下一顿转悠，一个把小时就能批量出炉十几头又香又脆的成品了，哪还需要费那事！

更何况如今的都市里也没那种条件了，很多地方为了安全和环保着想，燃气明火都要改成电磁灶了，更何况是烧柴的？而且还是一烧就是十几个小时！

不太现实！

总的来说，传统技艺与当代粤菜风格，一个是精益求精的慢工出细活，讲究一丝偏差就是不完美；另一个则是效率为主的批量流水线，味道差不多就行，最重要的是要快！

两者说不上谁高谁低，真要论起来，可能一个是情怀，一个是现实吧！

······

思虑感慨间，李金穗已经从旁边的水池里打捞出了二三十头活蹦乱跳的大明虾，搬了个小墩儿坐下后，随意地拿起一只来，捏住头尾活动了几下后，方才顺着虾背靠头处的第二节薄壳缝隙刺入牙签，轻微往外一挑后，一条黢黑的虾线就被挑出了一个头来。用手捏住后顺势往上一带，整条虾线便完好地被扯了出来。

看着他娴熟的操作，陈熙顿时有点手痒痒起来，赔笑着凑了上去，“李老，我来帮您吧！”

“呵呵，行啊！”

李金穗乐呵呵地应了一声后，示意陈熙拿个马扎过来，一边操作一边向他解释道“活虾去线比死虾去线要困难一些，主要的操作就在于这几下弯折活动。”

“你看，捏的时候也有技巧，掐尾的时候得轻轻拢动尾部的这一节虾壳，虾线的尾端就在这里，这样子可以更好地把虾线和肉质分离开来，包括这几下大幅度的弯折也是同样的作用！”

“至于从这第二节虾壳的缝隙中去挑线，则是因为太靠头的话，线头不长，拿捏不稳，太靠后的话，虾线很容易从中断开，导致里面的脏东西流到壳下的肉质里去，那样的虾吃起来就会有一股腥臊和苦味。”

听着李金穗的讲解，又详细地观看了三遍后，陈熙自觉把握不小了，便从案台上拿起一根牙签操作了起来。

五分钟后。

“哎呀呀呀···糟践食物啊！你别挑了，去旁边等着吃吧！”

李金穗吹胡子瞪眼地把陈熙赶走了！

实在是难搞。

陈熙挑了四只，四只的虾线全部从牙签刺入的位置断裂了开来，在追求完美的李金穗眼里，这种杂质已经渗透到了肉质里面去的食材自然是不能再要了！

同时，陈熙这个帮倒忙的小助手也不能再要了！

再弄下去，大家今天是没几只可吃的了！

陈熙悻悻地站起身来，自觉已经逐渐摸到了窍门的他犹自不死心地踱步到了一旁的水池边上，正打算自己捞几只上来再练练手，却被李金穗再次叫住了。

“败家玩意！回京市自己去菜市场买去！我这些都是清水吐胃三天以上的，你别糟践我的东西！”

“