第四百零四章：茄汁茄子（3/3）

油，油多放点，油温六成后倒入豆角炸至表皮褶皱捞出，再倒入茄子炸至表面金黄后捞出，锅内留少许油，放入小米辣姜蒜爆香。

加入炸好的豆角和茄子，再倒入适量的生抽、耗油、白糖、盐和一点点老抽翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠后就可以关火了。开后放入适量盐、油和芦笋焯水两分钟后捞出，将锅中的水倒掉清洗，锅烧干后倒油，油温六成热后倒入小米辣蒜末炒出香味，加入耗油、生抽和白糖快速翻炒，炒至汤汁冒泡关火。

将沥干水分的芦笋装盘，淋入炒好的酱汁，一道凉拌芦笋就做好了。

继续下一道茄汁茄子，将茄子和豆角都切成段，起锅烧热油，油多放点，油温六成后倒入豆角炸至表皮褶皱捞出，再倒入茄子炸至表面金黄后捞出，锅内留少许油，放入小米辣姜蒜爆香。

加入炸好的豆角和茄子，再倒入适量的生抽、耗油、白糖、盐和一点点老抽翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠后就可以关火了。